επιστήμη τροφίμων

Μαθηματικοί υπολόγισαν τον τέλειο εσπρέσο

Διεθνής ομάδα μαθηματικών και περιβαλλοντολόγων ανέπτυξε εξισώσεις που περιγράφουν με ακρίβεια πώς το νερό διαπερνά τον καφέ κατά την παρασκευή εσπρέσο. Το κλειδί δεν είναι η συνταγή του μπαρίστα, αλλά η φυσική…